Lavez et équeutez vos fanes. Plongez les 5 minutes dans de l'eau bouillante. Puis hachez les!

Épluchez et coupez en dès vos pomme de terre, les faire cuire.

Écrasez les et ajoutez farine, sel/poivre, crème fraiche, chapelure, vos fanes et du parmesan râpé!

Tout mélanger et en faire des galettes, à dorer de chaque coté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive environ 3 minutes

Avec les boules des navets nouveaux, en faire des tranches fines comme un carpaccio c'est doux et délicieux!

A servir avec une salade (épinard, cébette, feuille de chêne)